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酢>砂糖 料理にほとんどお砂糖を使わない。煮物とかで甘さがほしいなと思うとき、みりんをつかってしまうことも大きい。 お酢がなくても暮らせる人は多いかもしれないけど、私の場合、お砂糖よりもお酢の減りの方がはるかに早いのだ。中華風のスープに入れたり、野菜を何でもマリネにしてしまったり、サラダのドレッシングにももちろん使う。そして一番は、水で薄めてそのまま飲む、だ。 夕食の後には、必ず黒酢を飲む。会社にも米酢を常備し、お昼の後にさくっと飲む。これがなくてはランチが、一日がしまらない。 以前にも何度かラブっぷりを書いているのでまた?と思われるかもしれないけど、愛するお酢やさん飯尾醸造。京都は宮津にあり、きちんと正しい作り方で今もなおお酢を作り続けている。富士酢をはじめ、どれもこれもすきなのだが、最近ハマっているのはこの梨酢。 なんでも、地元でとれた新興という梨のみでつくっているという。 フルーティーで、すごくさわやか。これで野菜をマリネすると、すんごくおいしい。クセがないので、お酢が苦手な人にもぜひ試してほしいのがこれ。 りんごジュースや、トマトジュースに入れてもまた○。甘みの強いフルーツジュースも、すきっとさっぱりに変身してくれる。 ほんの少し料理にたらせば、今日の秋の空のようにすきっとさわやかになることウケアイ。
by sayf-n
| 2007-10-05 21:12
| オキニイリ
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